Unsere Vision & Kochphilosophie
Philosophie
Wer will, was er muss, ist frei: So lautet unser Leitgedanke. Ein Gedanke, der uns prägt und uns jeden Tag antreibt. Er ist die Basis für unser Schaffen und hat uns daher auch zu unserem Logo geführt, dem Kolibri.
Mit ihm verbinden wir Aspekte wie Kreativität, Einzigartigkeit und Freiheit. Attribute, die gleichermaßen die Gestaltung unseres Restaurants als auch unsere Küche und unseren Service inspirieren.
Dem Kolibri haben wir nun den Koi hinzugefügt, denn dieser repräsentiert Stärke, Ausdauer und Strebsamkeit. Er ist immer auf der Suche nach neuen Ufern, seine Zielstrebigkeit bringt ihn an Grenzen, die er mit Mut überwindet und dabei entwickelt er sich immer weiter. So wie wir im Restaurant TIM RAUE.
Küche
Im Restaurant TIM RAUE servieren wir eine asiatisch inspirierte Küche, die als Verbindung der japanischen Produktperfektion, der thailändischen Aromatik und der chinesischen Küchenphilosophie charakterisiert werden kann.
Wir verzichten daher weitestgehend auf Beilagen wie Brot, Nudeln und Reis & weißen Zucker. Wir bieten zudem ein veganes Menü an, das keinerlei tierische Produkte enthält.
Gerne versuchen wir auf leichte Allergien & Unverträglichkeiten Rücksicht zu nehmen. Sollten diese allerdings schwerwiegend und/oder lebensbedrohlich für Ihre Gesundheit sein und Sie zum Beispiel einen EPI -PEN benötigen, haben Sie bitte Verständnis dafür, dass wir diese Verantwortung aus rechtlichen Gründen und auch im Interesse der anderen Gäste & Mitarbeiter nicht übernehmen können und von der von Ihnen getätigten Reservierung leider zurücktreten würden.
Interieur
Das Ambiente des Restaurant TIM RAUE ist betont schlicht und von der urbanen Atmosphäre der Großstadt Berlin geprägt.
Durch die harmonische Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart spiegelt das Interieur darüber hinaus auch den Werdegang des in Kreuzberg aufgewachsenen Tim Raue wider: ein Boden aus gegossenem Asphalt, klassische Galeriebeleuchtung und die wie Exponate wirkenden Möbel, behalten den Charakter der ehemaligen Galerie Crone bei und verkörpern dabei den rohen Charakter von Berlin Kreuzberg.
Hochwertige und schlichte Möbel aus amerikanischem Nussbaum, edle Kvadrat Stoffe, moderne Designklassiker wie der von Vitra neu interpretierte Eames Chair und die von Tim Raue in Kooperation mit ASA SELECTION entwickelte Porzellan-Serie Kolibri stehen hingegen für die gehobene Gastronomie und den heutigen Zeitgeist.