Tim Raue

...

wurde 1974 in Berlin geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch hat er erste Erfahrungen im Restaurant Quadriga im Hotel Brandenburger Hof, im Restaurant Bamberger Reiter und im Restaurant Schloss Glienicke gesammelt.

1997 wurde Raue im Restaurant Rosenbaum zum ersten Mal Küchenchef. 1998 übernahm er in gleicher Position die Berliner Kaiserstuben und wurde vom renommierten Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Nur ein Jahr später wechselte er gemeinsam mit seiner Frau Marie-Anne als Küchenchef und Geschäftsführender Direktor in das E.T.A. Hoffmann im Hotel Riehmers Hofgarten. Dort wurde er unter anderem mit dem Titel „Berliner Meisterkoch“ ausgezeichnet.

2003 übernahm er die Position des Executive Chefs und Global Culinary Advisor im Swissôtel Berlin, wo er die kulinarischen Geschicke des Restaurants 44 leitete. 2005 wurde er vom Gault Millau zum „Aufsteiger des Jahres“ und sein Restaurant zu einem der „80 hottest tables around the world“ vom Condé Nast Traveller gewählt. Vorläufiger Höhepunkt war jedoch die Verleihung des ersten Michelin Sterns im Jahr 2007 sowie die Anerkennung mit 18 Punkten im Gault Millau und die Wahl zum „Koch des Jahres“ im Gault Millau 2007.

Von 2008 bis 2010 war Tim Raue als kulinarischer Direktor und Corporate Executive Chef bei der Adlon Holding GmbH tätig und erkochte dort fünf Monate nach der Eröffnung des Restaurants MÂ Tim Raue einen Michelin Stern und 19 Punkte im Gault Millau. Im November 2011 wurde Tim Raue erneut als potentieller Anwärter für einen zweiten Michelin Stern hervorgehoben.

Im Juli 2010 hat sich Tim Raue gemeinsam mit seiner Frau Marie-Anne selbstständig gemacht und das Restaurant Tim Raue eröffnet. Nur drei Monate nach der Eröffnung im September 2010 konnte er die Auszeichnung des Guide Michelin halten. Der Gault Millau bewertete das Restaurant ein gutes Jahr später, im November 2011, erstmals mit 19 Punkten. Im November 2012 folgte dann der zweite Michelin Stern.

2013 eröffnete Tim Raue zwei weitere Restaurants in Berlin: Im April öffnete das Restaurant SRA BUA by Tim Raue im Kempinski Hotel Adlon Berlin seine Pforten. Das Restaurant bietet ein kulinarisch auf Thailand und Japan fokussiertes Konzept, das weltweit Teil der Kempinski Hotelgruppe ist und vom Gault Millau schon kurz nach der Eröffnung mit 15 Punkten bewertet wurde. Der Aral Schlemmer Atlas zeichnete das SRA BUA by Tim Raue als „Neueröffnung des Jahres 2013“ aus.

Ebenfalls im April 2013 eröffnete auf Bötzow Berlin das Restaurant la soupe populaire timraue. Im Sinne des Investors auf Bötzow Berlin, Professor Hans-Georg Näder, ist das Restaurant ein Ort, an dem vornehmlich deutsche und preussische Gerichte serviert werden. Darüber hinaus spielt Kunst eine große Rolle, denn das Restaurant ist von stetig wechselnden Kunstausstellungen aus der Sammlung von Professor Näder umgeben. Der Gault Millau bewertete das la soupe populaire mit 13 Punkten und zeichnete Tim Raue im November 2013 als „Restaurateur des Jahres 2014“ aus. Der Guide Michelin zeichnete das neue Konzept mit dem BIB Gourmand aus.